Ingrediënten:
- 100 gram room
- 125 gram pure chocolade 70%
- 50 gram pure chocolade 50%
- 50 gram glucose
- 2 kruidnagels gehakt
- 50 chocolade kogels om te vullen
- 200 gram melkchocolade (30%) voor de panade
Room en kruidnagel op het vuur, laat dit 20 minuten trekken. Pas op voor aanbranden, doe dit au-bain-marie.
Voeg daarna de glucose toe en breng weer aan de kook.
Voeg vervolgens de pure chocolade (50%) toe en zet de pan nog 1 minuut op het vuur.
Pas op laat het NIET koken.
Voeg de rest van de chocolade toe (70%).
Doe de ganache in een spuitzak met of zonder spuitmondje.
Vul de kogels. Zet de gevulde kogels 2 uurtjes in de diepvries.
Smelt de 200 gram melkchocolade voor de panade. Rol de gevulde kogels erdoorheen en rol ze door de cacaopoeder.
